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最新食品安全法知识培训试题 篇一1、《食品安全法》的实施时间是：
A.2009年2月28日 B.2009年6月1日
C.2009年5月1日 D.2009年7月1日
2、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是：
A.保证食品安全
B.保障食品生产者利益
C.保护食品正常出口
D.严惩违法行为
3、《食品安全法》规定，食品的含义是：
A.在商店里出售的，可供吸食的物品
B.各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品
C.历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类
D.供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品
4、下面关于食品安全的表述，正确的是：
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期，但外观、口感正常
5、对流通环节食品安全进行监督管理的部门是：
A.卫生行政部门
B.工商行政管理部门
C.质量监督部门
D.食品药品监督管理部门
6、对餐饮服务活动进行监督管理的部门是：
A.卫生行政部门
B.工商行政管理部门
C.质量监督部门
D.食品药品监督管理部门
7、下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的？
A.举报权 B.知情权 C.名誉权 D.建议权
8、哪个部门统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监管工作？
A.县级以上地方政府
B.乡级以上地方政府
C.县级以上食品安全委员会
D.县级以上卫生行政部门
9、依据《食品安全法》的规定，应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督的机构是：
A.新闻媒体 B.社会团体 C.基层群众性自治组织 D.街道办事处
10、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担：
A.共同责任 B.相关责任 C.连带责任 D.赔偿责任
11、国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主要是通过建立：
A.食品安全风险监测制度
B.食品安全风险评估制度
C.食品抽检制度
D.食品风险预警制度
12、负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会，进行食品安全风险评估的部门是：
A.卫生行政部门
B.工商行政管理机关 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门
13、食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督部门、工商行政管理机关和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并且：
A.提醒消费者谨慎食用 B.告知消费者停止食用
C.当场销毁相关食品 D.立即拘留相关责任人
14、统一公布国家食品安全信息的部门是：
A.国务院办公厅 B.国务院卫生行政部门 C.国家食品安全委员会 D.国务院新闻办公室
15、食品安全标准的性质是：
A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准
16、负责制定、公布食品安全国家标准的部门是：
A.国务院卫生行政部门
B.国务院农业行政部门
C.国家食品药品监督管理部门
D.国务院质量监督部门
17、公众查阅食品安全国家标准时，可以：
A.付费查阅 B.免费查阅 C.付费查阅，但应予优惠
D.付费查阅，但收费价格可协商
18、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定：
A.行业标准 B.企业标准 C.特殊标准 D.卫生标准
19、食品企业标准在本企业内部适用，受理其备案的部门是：
A.省级质量监督部门 B.省级工商行政管理部门
C.省级卫生行政部门 D.省级食品药品监督管理部门
20、在符合食品安全标准的情况下，食品生产经营者的下列做法哪项不正确：
A.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准
B.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害
C.有食品安全专业技术人员、管理人员，可以没有保证食品安全的规章制度
D.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具
21、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是：
A.召回已经上市销售的食品 B.立即停止生产
C.通知相关生产经营者和消费者 D.不用记录召回和通知情况
22、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是：
A.立即停止经营 B.通知相关生产经营者和消费者
C.记录停止经营和通知情况 D.自行处理后，继续销售
23、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，情节严重的：
A.没收违法所得 B.处以二千元以上五万元以下罚款
C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 D.吊销许可证
24、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，其金额为价款的：
A.三倍 B.五倍 C.十倍 D.十五倍
25、食品流通许可的实施机关是县级及其以上地方：
A.工商行政管理机关 B.食品药品监督管理部门
C.质量监督部门 D.商务部市场流通管理机关
26、新设食品经营企业申请食品流通许可，其许可申请人应该是该企业的：
A.投资人 B.管理者 C.经营者D.发起人
27、食品经营者向有登记管辖权的工商行 ……此处隐藏2614个字…… C.质量监督部门 D.农业行政部门
83、根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制做出调整的是：
A.全国人大常委会 B.国务院 C.国务院食品安全委员会 D.国务院卫生行政部门
84、县级及其以上地方工商行政管理机关可以向社会公布哪些食品安全日常监督管理信息？
A.依照《食品安全法》实施行政许可的情况；专项检查整治工作情况
B.责令停止经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录
C.查处食品经营者违法行为的情况；法律、行政法规规定的其他食品安全日常监督管理信息
D.所有以上这些信息
85、食品安全监管部门公布食品安全日常监督管理信息，除了做到准确及时、客观，还应该：
A.对有关食品可能产生的危害进行解释、说明 B.注明有关食品的产地 C.公布有关食品的销售范围 D.说明有关食品的检测方法
86、食品经营者食品安全信用档案的内容包括：
A.许可证照颁发记录
B.日常监督检查结果和违法行为的查处记录
C.经营者停止经营不符合食品安全标准食品的情况
D.以上都包括
87、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当：
A.增加监督检查频次 B.处以罚款
C.吊销许可证 D.吊销营业执照
88、县级及其以上地方工商行政管理机关进行监督检查时，应当记录监督检查的情况，监督检查记录保存期限应当：
A.保存一个月 B.保存三个月 C.保存五年 D.符合档案管理规定
89、县级及其以上地方工商行政管理机关应当加强对食品经营者经营活动的日常监督检查，发现食品经营者不再符合经营许可条件的，应当：
A.责令纠正B.撤销相关许可 C.吊销执照 D.责令暂停经营
90、食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营，情节严重的，有关主管部门可以对其：
A.给予警告 B.吊销许可证
C.责令停止经营 D.处一万元以上五万元以下罚款
91、工商行政管理机关在履行食品安全监管职责时，有权采取的措施不包括：
A.现场检查 B.抽样检验 C.拘留违法经营者
D.查封违法从事食品生产经营活动的场所
92、县级及其以上地方工商行政管理机关在监督检查中发现食品经营者违反本法规定涉嫌犯罪的，应当：
A.处以罚款 B.实施拘留 C.移送检察机关 D.移送公安机关
93、县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责，对生产经营者的同一违法行为：
A.不得给予二次以上罚款的行政处罚
B.不同监管部门协商后共同处罚
C.不同监管部门可以分别给予罚款的行政处罚
D.卫生部门具有优先处罚权
94、县级及其以上地方工商行政管理机关不履行食品安全监督管理法定职责、日常监督检查不到位或者职权滥用、玩忽职守的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过或者降级的处分；造成严重后果的，给予撤职或者开除的处分；其主要负责人应当：
A.降级B.撤职 C.引咎辞职 D.开除
95、食品经营者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营活动，拒不改正的：
A.处以一万元以下罚款 B.吊销营业执照
C.书面警告 D.吊销食品流通许可证
96、食品经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门：
A.给予警告 B.处以五千元罚款 C.责令其停止经营
D.吊销许可证
97、食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展的监督检查，拒不改正的：
A.书面警告 B.处以二千元以上一万元以下罚款 C.处以一万元以下罚款 D.吊销《食品流通许可证》
98、食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务，拒不改正的：
A.处以一万元以下罚款
B.处以一万元至两万元罚款
C.吊销营业执照
D.处以货款额一倍以上五倍以下罚款
99、食品经营者主动消除或者减轻违法行为危害后果，应当：
A.免予处罚 B.从轻或减轻处罚
C.责令改正 D.给予书面警告
100、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应当：
A.先承担行政法律责任
B.先承担民事赔偿责任
C.先缴纳罚款、罚金
D.先承担刑事法律责任
参考答案
1 -5 BABBB 6-10 DCAAC 11-15 AABBC 16-20 ABBCC
21-25 DDDCA 26-30 ABCBC 31-35 BCBCC 36-40 DDBCD
41-45 CADBB 46-50 BDDDB 51-55 BDDDD 56-60 DDDDAD
61-65 CADBB 66-70 BBCDB 71-75 BBBDB 76-80 BABCD
81-85 DBBDA 86-90 DADBB 91-95 CDACA 96-100 DCABB
最新食品安全法知识培训试题 篇二一、是非题（对的打“√”“×”）
1餐饮业可以先营业，经试营业生意好的再办理餐饮服务许可证，
食品安全法知识培训考试题答案。( )
2、发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内应向所在地县级餐饮环节食品安全临管部门报告。( )
3、餐饮服务单位未按时对餐具、饮具进行清洗、消毒，或者使用未经清洗和消毒的餐具饮具的，可责令其停产停业，直至吊销许可证。( )
4、食品在冷藏、冷冻柜（库)内储藏时，应做到原料，半成品和成品严格分开。( ）
5、餐饮业的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6MM的金属格珊或网罩，以防饭类侵入。( )
6、需要热制国加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于60度。( )
7、食品外理区的六窗应装配严密，与外界直接相通的`门与可开启的窗应设有防蝇纱网或设置空所幕。( )
8、张某体格强壮，所以张某身体肯定是健康的，不必做健康检查。( )
9、餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可以不用区分开( )
10、未取得餐饮服务许可证的，不得从事餐饮业经营活动。( )
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